a) En quins mars es desembolupa?
b) Quins tipus de peix si sol pescar?
c) Quina mena de vaixells s'hi fan servir?
15.- fes una tabla que es representi els diferents tipus de tempeatura.
TRACTAMENT
|
TEMPERATURA
|
ACIDESA
|
HUMITAT
|
OXIGEN
|
TEMPS
|
Esterilització
|
X
|
||||
Fumatge
|
X
|
||||
Fermentació
|
X
|
||||
Liofilització
|
X
|
X
|
|||
Producte fresc sense
envàs
|
X
|
X
|
16.- Respon aquestes preguntes:
a)Perque es fa malbè un aliment? Per els microorganismes
b)Quina mena d'alimentss'han de conserva a la nevera? Productos frescos
c)Quina mena d'aliments no cal conserva a la nevera? Secos
d)Perque un aliments s'ha de conserva a la nevera un cop obert l'envas? Perque entra l'aire i s'aspetgen. Perque amb l'ambas s'enser no cal? Perque no hi entra l'aire
e)Que es un punt crìtic? Es qualsevol situació o pas de procés d'eleboració del producte alimentari que presenta risc de contaminació
f)Que es la cadena de fred? Que a un aliment es canvii el seu nivell de conservació
17.-
No hay comentarios:
Publicar un comentario